الحمص بزيت الزيتون

الحمص بزيت الزيتون

المقادير

{1 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء

{2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح

{4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما

{2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما

{سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر

{ملح حسب الرغبة

{2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)

{8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون

{1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

{2 ملعقة طعام من الليمون المعصور

الطريقة

1.     يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي.

2.     توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.

3.     يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه - تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).

4.     تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.