حريرة مغربية
المقادير:
– ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
– 125 غرام عدس
– 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
– نصف كوب كرافس مفروم
– نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
– نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
– بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
– نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
– 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
– 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
– ربع كوب من زيت المائدة
– ملعقة صغيرة من السمن
– ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
– ملعقة صغيرة زنجبيل
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
– ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
– 4 لترات من الماء
الطريقة:
- نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
- نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
- بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء – 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
- بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
- نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
- نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
- بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.
Discussion about this post